재료

[크러스트]
• 다이제스티브 비스킷 부순 것
• 백설탕
• 녹인 버터
[치즈케이크 필링]
• 실온의 크림치즈 (full fat)
• 백설탕
• 소금
• 달걀
• 바닐라 추출물 (익스트렉)
• 신선한 레몬 제스트
• 사워크림
[딸기 토핑]
• 딸기
• 백설탕
• 무향 젤라틴 파우더
• 찬물

만드는 법

비스킷 가루에 설탕과 녹인 버터를 넣고 고루 섞은 뒤, 팬 바닥에 평평하게 눌러 담는다.
180°C로 예열한 오븐에서 6~8분간 굽고 식혀둔다.
크림치즈를 부드럽게 풀고, 설탕과 소금을 넣어 잘 섞는다.
달걀을 하나씩 넣으며 섞고, 바닐라 익스트랙, 레몬 제스트, 사워크림을 넣어 고루 섞는다.
치즈 필링을 구워 식힌 크러스트 위에 부은 후, 180°C에서 50~55분간 굽는다. 가운데가 살짝 덜 익은 듯할 때 꺼낸다.
식힘망 위에서 완전히 식힌다.
딸기와 설탕을 블렌더에 갈아 팬에 옮겨 데워준다.
젤라틴과 찬물을 섞어 2~3분간 두어 말랑해지면, 데운 딸기 소스에 넣고 녹을 때까지 저어준다.
소스를 실온에서 식힌 후, 치즈케이크 위에 천천히 부어준다.
덮어서 냉장고에 몇 시간 이상 넣어둔 후 서빙한다.