Ingrédients

• Œufs
• Feuilles d’épinards bébé
• Herbes séchées ou fraîches
• Ail
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Fromage cottage
• Tomates cerises (pour la garniture)
• Ciboulette (pour la garniture)

Instructions

Assaisonnez le fromage cottage avec du sel, du poivre et des herbes. Réservez-le au réfrigérateur pour laisser les saveurs se mélanger.

Cassez les œufs dans un bol, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis placez-les au réfrigérateur.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec du beurre, ajoutez les épinards et l’ail, puis faites cuire jusqu’à ce que les feuilles soient fanées.

Lorsque les épinards sont cuits, utilisez une écumoire pour les mettre de côté dans une assiette. Couvrez l’assiette de papier d’aluminium pour garder les épinards au chaud.

Nettoyez la poêle et remettez-la sur feu moyen avec de l’huile d’olive.

Lorsque l’huile d’olive est chaude, ajoutez le mélange d’œufs et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’œufs crus dans la poêle.

Ensuite, recouvrez la moitié de la surface de l’omelette avec les épinards cuits et le fromage cottage assaisonné.

Pliez l’omelette et faites cuire jusqu’à ce que le fromage cottage soit tiède.

Servez cette omelette au fromage cottage avec des tomates cerises coupées en deux et de la ciboulette fraîchement hachée.