Ingrédients

Pour les petits pains

• Levure sèche active
• Eau tiède
• Sucre en granulés
• Farine tout usage
• Sel
• Œuf
• Lait entier frais, tiède
• Beurre non salé, fondu

Pour la garniture de confiture

• Fruits confits
• Sucre
• Brandy ou Rhum
• Arôme de vanille

Pour servir

• Crème épaisse
• Sucre
• Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

Combinez la levure, l’eau tiède et ½ cuillère à café de sucre dans un bol. Mélangez et laissez reposer jusqu’à ce que la levure commence à mousser.

Dans un grand bol, ajoutez le lait tiède et le beurre fondu. Mélangez bien.

Ajoutez la farine, ⅓ de tasse de sucre et le sel, puis mélangez.

Ajoutez l’œuf et mélangez à basse vitesse. Continuez avec le mélange lait-beurre.

Pétrissez la pâte pendant 8 minutes. Placez la pâte dans un bol graissé et couvrez-la de plastique. Laissez lever pendant 1½ heure.

Placez les fruits confits dans une grande poêle. Ajoutez le sucre, le brandy et la vanille. Faites cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir complètement. Transférez dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance de confiture.

Placez la confiture dans une poche à douille avec une douille ronde.

Dégonflez la pâte levée et divisez-la en 12 portions égales. Façonnez les petits pains et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C / 350°F pendant 20 minutes.

Retirez du four et laissez refroidir complètement.

Battez la crème épaisse et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à formation de pics fermes. Placez dans une poche à douille avec une grosse douille étoile.

Coupez les petits pains verticalement, mais sans les couper complètement.

Pochez une bande de confiture dans le bas des petits pains tranchés. Puis pochez de la crème fouettée par-dessus. Finissez avec une autre couche de confiture sur le dessus.

Saupoudrez les dessus avec du sucre glace.