Produits AOP

PDO PRODUCTS

Konservolia Rovion AOP

L’olive Konservolia Rovion provient des oliviers cultivés sur le territoire de la commune de Rovies en Grèce centrale. Les arbres de Konservolia Rovion se distinguent par leur robustesse exceptionnelle et par leur grande capacité de production. C’est la variété de table la plus courante en Grèce. Les caractéristiques uniques de ce produit résultent de l’environnement naturel et du microclimat particulier de la région. Ces conditions rendent la chair de l’olive croustillante, de couleur vert foncé, avec un arôme caractéristique d’huile d’olive. La variété «Konservolia Rovion» se distingue par sa précocité exceptionnelle. Elle est considérée aujourd’hui comme la variété d’olive grecque la plus précoce. Ces olives sont traitées par des procédés naturels, sans la soude caustique utilisée en traitement des olives vertes partout dans le monde. Elles sont réputées pour leur valeur nutritionnelle, mais aussi pour leur excellente qualité et leur bon goût méditerranéen garanti. En outre, les olives Konservolia Rovion peut être servies telles quelles ou coupées en tranches selon de nombreuses suggestions de présentation.

Konservolia Stylidas AOP

Konservolia est la variété principale des olives cultivées dans la région de Phthiotide et un produit AOP. Cette variété offre des olives de table célèbres pour la richesse de leurs caractéristiques organoleptiques. Le climat méditerranéen tempéré de la région, l’altitude idéale de la terre cultivée et la distance à la mer, conjugués à une température annuelle moyenne de 16,5 degrés Celsius, aident à cultiver les arbres de cette variété en quantité satisfaisante, tout en assurant une proportion équilibrée de tous ces éléments nutritifs qui rendent ces olives uniques. Le modèle de production repose sur les principes de la gestion intégrée de l’environnement. Ce modèle a été adapté à l’oléiculture et peut être appliqué de manière à respecter toutes les exigences des normes de certification nationales et mondiales, ainsi que les exigences des systèmes de qualité existants, conformément aux principes et aux spécifications de la gestion intégrée.

Raisins secs de Corinthe Vostizza AOP

Dans la région vallonnée et montagneuse d’Aeghialia, le raisin de Corinthe Vostizza est un produit unique qui y est cultivé depuis des siècles. Depuis l’époque d’Homère jusqu’à la reine Élisabeth I, les raisins secs Vostizza voyager à travers les époques. La production du raisin sec est un processus très long et exigeant. Après la récolte, les fruits (raisins) sont étalés dans les espaces extérieurs spécialement conçus pour les sécher au soleil. Le processus de séchage est suivi par la séparation sélective des meilleures baies et leur emballage. Le raisin sec de Corinthe est utilisé en pâtisserie comme édulcorant naturel. Beaucoup de recettes grecques contiennent du raisin sec sous forme naturelle, et beaucoup de gens le préfèrent en guise d’un snack sain.

Krokos Kozanis AOP

Krokos Kozanis AOP est un safran de première qualité, cueilli à la main et reconnaissable sans faute à ses longs fils écarlates, son arôme floral, son goût unique et sa couleur vibrante. Protégé par une certification, il provient des meilleurs champs de la région montagneuse de Kozani en Grèce, connue pour sa production du meilleur safran au monde. Krokos Kozanis, un des nombreux produits d’appellation d’origine protégée (AOP) de Grèce, est cultivé et récolté par environ 1.000 familles dans 25 villages et hameaux autour de la ville de Kozani au nord-ouest de la Grèce. La récolte se fait fin octobre et début novembre. Pour obtenir un kilo de safran, il faut cueillir les fils poudreux d’environ 150.000 fleurs.

Graviera Kritis AOP

La Gravièra de Crète est un des fromages crétois les plus célèbres et largement consommé en Grèce. Son origine géographique est l’île de Crète. Le nom de la Gravièra de Crète est reconnu en tant que produit d’appellation d’origine protégée (AOP). Ce fromage a une longue histoire: il s’agit de la gravière grecque la plus réputée. Il est traditionnellement fabriqué à partir d’un mélange de lait de brebis et de chèvre dans une proportion atteignant jusqu’à 20 %. C’est un fromage de table à texture solide avec de petits trous isolés, de couleur blanc-jaune, impressionnant par son arôme et par son gout. Il peut accompagner tous les plats de la cuisine grecque et est aussi souvent mangé au petit-déjeuner. C’est un hors-d’œuvre traditionnellement servi avec du raki ou du vin, du miel, des noix, des fruits séchés et des légumes frais. Sans conservateurs, ni colorants, ni antibiotiques, sa maturation dure au moins 3 mois pour acquérir les caractéristiques distinctives qui en font un produit très recherché. C’est un fromage de haute qualité aux propriétés sensorielles agréables.

Mastiha Chiou AOP

La production du mastic n’est possible que dans les conditions uniques de sol et de climat de la zone des villages de mastic (Mastihohora) dans la partie sud de l’île de Chios. Ce produit légendaire récolté depuis l’Antiquité est associé aux traditions, aux événements historiques et aux échanges culturelles. Le mastic est une résine naturelle en provenance d’un arbuste à feuilles persistantes appelé «Pistachier lentisque» de la famille des Pistaciacées. Sa résine naturelle aromatique tombe sur le sol en gouttes en forme de larme sortant des entailles superficielles pratiquées par les arboriculteurs sur le tronc et les branches principales de l’arbre à l’aide des outils pointus. Le mastic contient de nombreux ingrédients thérapeutiques et aromatiques divers et trouve de nombreuses applications dans le secteur alimentaire et dans le domaine de la santé et des soins personnels à l’échelle mondiale. Il a été reconnu comme le premier chewing-gum naturel du monde antique, utilisé pour nettoyer les dents et rafraîchir l’haleine. Par ailleurs, le savoir-faire de l’arboriculture de mastic a été inscrit par l’UNESCO sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Huile de mastic de Chios AOP

L’huile de mastic est une résine naturelle, aromatique et rare qui sort de l’arbre à mastic en forme de gouttes de larmes, mais exclusivement dans la partie sud de l’île de Chios. L’huile de mastic est utilisée sous forme naturelle ou sous de nombreuses autres formes. Très populaire, l’huile de mastic est fabriquée par la distillation du mastic Mastiha Chiou AOP à la vapeur. C’est un produit 100% naturel qui contient une diversité exceptionnelle d’ingrédients thérapeutiques et aromatiques. Ses ingrédients sont réputés pour leur valeur nutritionnelle et leur contribution précieuse aux produits de soins personnels: crèmes antiseptiques, produits d’hygiène buccale et de soins corporels. Cette huile est aussi utilisée comme additif aromatisant dans la production alimentaire. Un autre aspect positif du mastic est son action antimicrobienne contre les bactéries responsables des ulcères.

Vorios Mylopotamos Rethymnis Kritis AOP

L’huile d’olive extra vierge Vorios Mylopotamos Rethymnis AOP provient de la partie nord de la commune de Mylopotamos dans la région de Réthymnon (Crète) et est fabriquée à l’aide de méthodes exclusivement mécaniques. Cette huile d’olive unique se distingue par sa couleur jaune dorée et son gout fruité, et est fabriquée principalement à base des olives de la variété Koronéïki. La faible acidité est déterminante pour la qualité de l’huile d’olive, les caractéristiques d’acidité étant strictement réglementées pour l’huile d’olive extra vierge. À toutes les étapes à partir de la plantation et jusqu’à l’emballage, des mesures importantes sont prises pour assurer non seulement la qualité, mais aussi la durabilité de sa production. Les facteurs principaux qui influencent sa qualité sont le climat, la composition de sol et les méthodes d’arboriculture.

Viannos Irakliou Kritis AOP

L’huile d’olive Viannos AOP est un des produits les plus célèbres du terroir de la commune de Viannos en Crète. Selon les historiens, l’huile d’olive était appelée “l’or liquide” par Homère et “le grand guérisseur” par Hippocrate. Depuis l’Antiquité, l’olivier et ses fruits étaient vénérés comme le symbole de la paix. L’huile d’olive de Viannos se distingue par son gout riche, sa couleur dorée et son arrière-gout fruité. C’est une création exceptionnelle du microclimat unique et de longs siècles d’arboriculture. Viannos offre une huile d’olive extra vierge de très haute qualité, pour laquelle elle a reçu la certification AOP (Appellation d’origine protégée).

Messara AOP

Cette huile d’olive extra vierge exceptionnelle est fabriquée dans la célèbre région de Messara en Crète (Grèce) à base des olives de la variété Koronéïki. Sa couleur vert clair acquiert une nuance vert-jaune avec la maturité. Elle a un arôme caractéristique fort et fruité et un gout amer et poivré qui donne une sensation de brulure dans la gorge. Cette huile d’olive unique et savoureuse est absolument naturelle et possède un arôme fruité agréable, des propriétés nutritionnelles remarquables et une faible acidité inférieure à 0.2%, sans ingrédients chimiques. Elle est fabriquée par une simple extraction mécanique à partir des olives pressées à froid afin de préserver toutes ses vitamines. Cette huile d’olive est excellente en plats de cuisine méditerranéenne tels que salades, légumes, viandes, poisson et volaille. Les conditions de sécheresse et de chaleur prédominant dans la région de Messara de la préfecture d’Héraklion au sud de la Crète assurent la teneur élevée en acides gras insaturés de cette huile d’olive extra vierge exceptionnelle à haute valeur nutritionnelle.

Kolymvari Chanion Kritis AOP

L’huile d’olive extra vierge Kolymvari provient principalement de la variété d’olives Koronéïki cultivée dans la région de Chania en Crète. L’huile d’olive est produite sur l’île depuis l’épanouissement de la civilisation minoenne et a toujours été un des principaux produits d’exportation par le commerce maritime à destination de tous les pays du monde connu à l’époque, apportant une grande richesse aux habitants de l’île. Le sol crétois et ses conditions climatiques sont idéals pour cultiver les olives destinées à la production d’huile. Cette huile d’olive extra vierge est produite par pression à froid et conserve ainsi toutes ses caractéristiques organoleptiques, sans humidité ni aucune autre matière étrangère. La production de l’huile d’olive se fait sans aucun traitement chimique pour obtenir un produit final de la meilleure qualité possible selon les normes mondiales, avec une acidité exceptionnellement faible et des caractéristiques nutritionnelles uniques. En résultat, cette huile d’olive a une saveur inégalable et un arôme singulier, parfaits pour les salades, les pâtes et les légumes grillés. Elle est aussi réputée pour sa valeur nutritionnelle. L’huile d’olive extra vierge Kolymvari est ainsi devenue célèbre non seulement en Grèce, mais aussi partout dans le monde, et désormais disponible aux quatre coins du monde.

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