Produk PDO
Produk Greek PDO dihasilkan mengikut kaedah tradisional yang diwarisi turun-temurun, berakar umbi dalam budaya serantau. Setiap produk dikaitkan secara langsung dengan kawasan geografi tertentu dan menggunakan bahan mentah tempatan, selaras dengan spesifikasi ketat skim Penetapan Asal Dilindungi (PDO).
PDO Konservolia Rovion
Zaitun Konservolia Rovion adalah daripada pokok zaitun yang ditanam di bandar Rovies di tengah-tengah Greece. Pokok Konservolia Rovion yang dipelihara ini dicirikan dengan keteguhan pokoknya yang luar biasa serta kemampuan produktivitinya yang tinggi. Ini merupakan hidangan yang paling biasa didapati di Greece. Ciri unik produk ini dikaitkan dengan persekitaran semula jadi dan iklim mikro tertentu di kawasan tersebut. Keadaan ini menjadikan isi buah zaitun rangup dengan warna hijau gelap dan aroma istimewa minyak zaitun. Ciri tersendiri “Konservolia Rovion” ialah keawalan tanaman ini yang luar biasa. Hari ini, buah zaitun ini dianggap sebagai variasi buah zaitun Greek terawal. Dalam variasi ini, pemprosesan semula jadi digunakan tanpa menggunakan soda kaustik, yang digunakan dalam pemprosesan zaitun hijau di seluruh dunia. Buah zaitun jenis ini terkenal dengan nilai nutrisi serta kualitinya yang sangat baik dengan rasa Mediterranean yang sejati. Di samping itu, Konservolia Rovion boleh dihidangkan mentah atau dihias pada banyak sajian yang dicadangkan. Produk itu juga tersedia dalam balang dipasteur dengan kandungan garam dikurangkan kepada 4%, yang memudahkan produk dinikmati sambil merendahkan keseluruhan pengambilan garam.
Berkenaan ciri yang disebutkan di atas, juga penting untuk menyorotkan bahawa rasa manis yang sederhana dan menyenangkan, aroma buah-buahan lembut dan keseluruhan kualiti yang luar biasa berkait rapat dengan kaedah penanaman yang digunakan di Rovies, kawasan pantai di Evia Utara yang dicirikan oleh iklim mikro Mediterranean sederhana, tanah yang subur dan pengaruh angin laut yang bermanfaat. Di kawasan ini, pokok zaitun ditanam menggunakan amalan tradisional dan mesra alam sekitar, jauh daripada asap ekzos, dengan menggunakan bahan baja organik dan tumbuh-tumbuhan tanah yang diuruskan melalui kaedah mekanikal, mengelakkan penggunaan herbisida. Penuaian buah zaitun yang matang dijalankan secara eksklusif dengan tangan, memastikan pemilihan yang teliti bagi memelihara keutuhan buah. Selepas penuaian, buah zaitun diproses melalui kaedah panapaian Greek tradisional, dengan buah itu diletakkan secara semula jadi di dalam air garam selama kira-kira 8 bulan tanpa menggunakan apa-apa bahan tambahan dan tanpa menghasilkan sisa. Proses semula jadi ini mengekalkan sebatian bermanfaat buah dan menghasilkan produk berkualiti terbaik dengan rasa Mediterranean asli.
PDO Konservolia Stylidas
Konservolia ialah variasi utama yang ditanam di kawasan Fthiotida dan merupakan produk PDO. Variasi ini menghasilkan buah zaitun sedia dimakan yang terkenal dengan ciri organoleptik yang kaya. Iklim Mediterranean yang sederhana di rantau ini, dengan altitud tanah untuk bercucuk-tanam yang sesuai, jarak dari laut, serta purata suhu tahunan setinggi 16.5 darjah Celcius, membantu pokok daripada variasi ini berkembang biak dan seterusnya memastikan keseimbangan semua kandungan nutrien yang menjadikannya unik dengan kuantiti pengeluaran yang memuaskan. Model pengeluaran yang digunakan adalah berdasarkan prinsip bersepadu dan pengurusan persekitaran. Model ini telah dilaraskan kepada penanaman zaitun dan boleh diadaptasi mengikut kaedah yang mematuhi semua syarat standard pensijilan nasional dan global, serta mengikut keperluan sistem kualiti sedia ada, selaras dengan prinsip dan spesifikasi pengurusan bersepadu.
Buah zaitun PDO Konservolia Stylidas tersedia dalam bentuk dibuang biji dan dihiris, dengan atau tanpa tangkai. Warna kulit buah ialah hijau hingga kuning cair, warna isi ialah hijau muda hingga kuning cair dan bentuk semula jadi berasal daripada biji buah itu. Buah zaitun dipilih sendiri dan ciri popular buah itu rasa sedikit pahit, masam dan pedas dengan tekstur yang keras. Buah zaitun Stylidas ialah produk bebas gluten
yang sesuai untuk vegetarian dan vegan. Buah zaitun tersedia dalam pelbagai saiz pembungkusan, daripada balang kecil (370 ml) hingga ke tong plastik (220 lt) dengan jangka hayat selama 2 tahun.
PDO Corinthian Raisin Vostitsa
Di kawasan separa pergunungan dan pergunungan Aeghialia, Corinthian Currant Vostitsa, produk yang unik telah ditanam berabad-abad lamanya. Sejak zaman Homer hingga Ratu Elizabeth I, kismis Vostitsa telah merentasi zaman. Penghasilan kismis ini sangat lama dan memakan masa. Selepas dituai, buah-buahan (anggur) ditabur di kawasan luar yang direka khas untuk pengeringan di bawah cahaya matahari. Proses pengeringan diikuti dengan langkah mengasingkan kismis terbaik dan seterusnya pembungkusan. Kismis Corinthian digunakan dalam pastri sebagai pemanis semula jadi. Terdapat pelbagai resipi Greek yang mengandungi kismis dalam bentuk semula jadi, malah ramai orang menikmatinya sebagai snek yang sihat.
Jenis Vitis vinifera L. menentukan saiznya yang semula jadi kecil, warna biru kehitam-hitaman, rasa manis buah dan tekstur lembut dan berisi. Saiz kecil ini menentukan rasa yang kuat dan pekat, tanpa penambahan gula. Hal ini juga menjadi sebab anggur kering ini dikenali sejak dahulu lagi sebagai “kismis/(currant)”, nama yang diambil daripada “Corinth”, yang menyerlahkan identiti sebagai anggur dan membezakan buah ini daripada beri yang lain.
Rasa manis semula jadi kismis ini adalah disebabkan oleh kandungan fruktosa (35% w/w) dan glukosa yang tinggi serta boleh dikekalkan berserta sebatian aroma, disebabkan oleh prosedur pengeringan secara tradisional di bawah cahaya matahari tradisional. Prosedur ini juga membolehkan buah mengekalkan nutrien berharga, termasuk gula asli, mineral, serat, antioksida dan Vitamin A, B3, B6, B9, B12, C dan E semula jadi, berbanding dengan kaedah lain yang sepadan.
Selain rasa yang tersendiri, ia juga mengandungi kandungan kalsium dan mangan yang tinggi dan merupakan sumber unsur surih yang sangat baik seperti zink, magnesium, zat besi dan kalium (mengawal atur tekanan darah) serta bebas natrium. Selain itu, warna kulitnya yang gelap merupakan sumber antioksida/sebatian polifenolik yang sangat baik. Kulit buah ini mengandungi peratusan serat diet yang tinggi, memberikan kismis sifat prebiotik dan mencegah biosintesis kolesterol. Selain itu, berdasarkan kajian in vitro yang diterbitkan, ekstrak anggur ini didapati dapat meningkatkan apoptosis sel kanser dalam perut dan kolon dengan ketara, manakala pengambilan dalam jumlah yang sedikit mengurangkan tekanan oksidatif dialami tubuh akibat merokok.
Secara keseluruhan, semua ini menyerlahkan kismis Corinth sebagai produk semula jadi dan berkualiti tinggi yang dihasilkan hanya daripada anggur dan minyak sayuran sahaja, menjadikan produk ini sesuai untuk penghidap diabetes serta vegetarian dan vegan. Produk ini ditawarkan sebagai produk nilai tambah dengan jangka hayat selama 1 tahun.
PDO Krokos Kozanis
PDO Krokos Kozanis ialah safron petikan tangan premium dengan bebenang merah yang panjang, aroma bunga, rasa yang unik serta warna yang terang dan jelas. Safron ini dilindungi oleh pensijilan dan diperoleh daripada ladang terbaik di kawasan pergunungan Kozani, Greece, yang terkenal dengan penghasilan safron terbaik di dunia. Krokos Kozanis, salah satu daripada pelbagai produk PDO (Penetapan Asal Yang Dilindungi) di Greece, ditanam dan dituai oleh kira-kira 1,000 keluarga di 25 buah kampung dan kebun di sekitar bandar Kozani, Barat Laut Greece. Musim menuai jatuh pada akhir bulan Oktober dan awal November. Memperoleh sekilo safron bermakna memetik bebenang serbuk daripada kira-kira 150,000 bunga.
Kualiti terbaik produk ini ditentukan oleh aroma, warna, saiz jalur, kandungan minyak pati dan kepekatan warna, semua ini dibentuk oleh dua sebatian aktif utama, crocin dan picrocrocin. Melalui tindak balas kimia semula jadi, picrocrocin ditukar kepada «safranal», komponen utama minyak pati, yang bertanggungjawab ke atas ciri aroma safron, sementara crocin membentuk pigmen utama «crocetin» yang memberikan warna pada produk ini. Produk ini mempunyai jangka hayat selama 5 tahun apabila disimpan dengan betul, iaitu di tempat yang sejuk dan kering, jauh daripada kelembapan dan cahaya matahari langsung.
Krokos Kozanis mempunyai beberapa penggunaan, memberikan ciri rasa sedikit pedas dalam masakan, perasa nasi, pastri, minuman keras, serta dalam penghasilan keju dan pasta. Produk ini juga digunakan untuk kegunaan farmaseutikal dan pewarna. Selain ciri kulinari unik, produk ini juga menawarkan sifat terapeutik, yang membantu penghadaman dan mengurangkan sakit perut, kekejangan dan kembung saraf. Semua ini membezakan Krokos Kozanis PDO, kehebatan safron yang boleh anda rasa, percaya dan pilih dengan yakin setiap masa.
PDO Masticha Chiou
Pengeluaran Masticha hanya dilakukan di Mastichohora, di Selatan Pulau Chios, disebabkan oleh keadaan tanah dan iklim yang unik di rantau ini. Ini merupakan produk legenda yang dikaitkan dengan tradisi, situasi terdahulu dan pertukaran budaya, kerana produk ini telah diperoleh sejak zaman purba. Masticha ialah resin semula jadi yang berasal daripada pokok malar hijau bernama “Schinos” dan tergolong dalam kumpulan Pistacia. Ini merupakan resin beraroma semula jadi dalam bentuk titisan air mata yang jatuh di atas tanah daripada torehan dangkal yang dibuat oleh penanam pada batang pokok dan dahan utama menggunakan alat yang tajam. Daripada Masticha, kita akan menemukan pelbagai jenis bahan terapeutik dan beraroma dan produk ini mempunyai pelbagai kegunaan dalam sektor makanan dan penjagaan kesihatan/diri berskala global. Resin ini telah direkodkan sebagai gula-gula getah purba semula jadi yang pertama di dunia, digunakan untuk membersihkan gigi dan menyegarkan nafas. Selain itu, cara penanaman Masticha telah dimasukkan oleh UNESCO ke dalam Senarai Perwakilan Warisan Budaya Kemanusiaan Tidak Ketara.
Bentuk awal PDO Masticha ialah sap cecair yang melekit dan lut cahaya, dibentuk oleh iklim pulau dan menjadi pejal selepas 15-20 hari dalam kepanasan dan kemarau musim panas, menjadi kepingan resin berbentuk air mata kristal yang tidak sama saiz. Resin ini pada mulanya jernih dan sedikit kekuning-kuningan, tetapi pendedahan kepada cahaya membuatkan resin ini kehilangan kejernihan dan dalam tempoh 12-18 bulan, menjadi lebih kekuningan disebabkan oleh pengoksidaan.
Rasa resin ini unik dan sukar diterangkan, menggabungkan rasa kayu, pain, kayu putih, serta elemen manis dan berherba. Produk ini dibezakan oleh komposisinya yang kompleks, terdiri daripada lebih 80 bahan, termasuk komponen minyak pati dan sebatian bioaktif, yang menyumbang kepada sifat terapeutik dan kosmetik yang terkenal. Kajian saintifik telah menunjukkan kesan manfaatnya, termasuk menyokong kesihatan pencernaan, tindakan anti-radang, sifat antioksidan serta sumbangannya dalam pemulihan kulit, sekali gus menyokong penggunaannya meluas produk di seluruh dunia.
PDO Minyak Masticha
Minyak Masticha berasal daripada suatu resin beraroma semula jadi dalam bentuk titisan mata yang sukar didapati. Ia hanya dapat dihasilkan oleh pokok Masticha di bahagian selatan Pulau Chios. Minyak Masticha beraroma ini diperoleh melalui penyulingan wap resin Masticha Chiou. Ia merupakan produk semula jadi 100% dan mengandungi pelbagai sebatian terapeutik dan beraroma yang luar biasa. Komponennya terkenal dengan nilai pemakanan dan sumbangannya dalam produk penjagaan diri, seperti krim antiseptik, produk kebersihan mulut dan produk penjagaan badan. Ia juga digunakan sebagai agen perisa dalam pengeluaran makanan. Satu lagi aspek positifnya ialah ia mempunyai tindakan antimikrob terhadap bakteria yang menyebabkan ulser.
Bersandarkan keistimewaan ini, ciri utama yang menonjolkan minyak pati Masticha ialah aktiviti antimikrobnya yang kuat, termasuk keupayaannya menghalang pertumbuhan mikrob, bakteria dan mikroorganisma patogen lain. Minyak ini juga digunakan sebagai perisa semula jadi dalam masakan, termasuk konfeksi, pastri dan ais krim. Minyak Masticha tersedia dalam botol pelbagai saiz, daripada 5 g hingga 1000 g, walaupun pengeluarannya kekal terhad, dengan purata penghasilan tahunan kira-kira 150-180 gram setiap pokok. Secara keseluruhan, ciri ini menjadikan minyak pati Masticha ramuan yang berfungsi dengan pelbagai jenis penggunaan industri dan peribadi.
PDO Graviera of Crete
Graviera of Crete adalah salah satu keju Crete yang paling terkenal yang digunakan secara meluas di Greece. Dari segi geografi, keju ini terletak di pulau Crete. Nama Graviera of Crete diiktiraf sebagai produk penetapan asal yang dilindungi (PDO). Keju ini mempunyai sejarah yang panjang, dan merupakan keju graviera Greek yang paling terkenal. Secara tradisinya, keju ini dihasilkan daripada campuran kedua-dua susu kambing dan biri-biri, yang boleh mencapai nisbah sehingga 20%. Ini merupakan keju sedia dimakan berwarna putih-kuning dan berongga kecil berselerak, dengan tekstur pejal, serta aroma dan rasa yang mengagumkan. Keju ini boleh ditambah pada semua jenis hidangan Greek, dan digunakan juga sebagai sarapan pagi. Secara tradisi, keju ini dimakan bersama raki atau wain bersama-sama dengan madu, kacang, buah-buahan kering & sayur-sayuran segar. Keju ini bebas daripada bahan pengawet, pewarna dan antibiotik, dimatangkan selama sekurang-kurangnya 3 bulan untuk mendapatkan ciri tersendiri yang membuatnya sangat dicari-cari. Keju ini ialah keju berkualiti tinggi dengan sensasi yang menyenangkan.
Faktor yang menjadikan Graviera of Crete amat istimewa ialah hubungannya yang kukuh dengan tempat asalnya, kerana produk ini dihasilkan secara eksklusif di rantau Chania, Rethymno, Heraklion, dan Lasithi. Landskap pergunungan memberikan keadaan yang ideal untuk meragut rumput semula jadi, dengan kambing biri-biri dan kambing memakan tumbuh-tumbuhan tempatan dan herba beraroma. Diet semula jadi ini, digabungkan dengan amalan penternakan tradisional dan tempoh pemeraman minimum selama tiga bulan, memberi keju ciri tersendiri dan rasa yang kaya.
Apabila Graviera matang, ia secara beransur-ansur menghasilkan rasa yang lebih hebat dan sedikit pedas. Semasa proses pemeraman, kulit ari luar yang nipis terbentuk secara semula jadi, melindungi keju dan membolehkan keju mengekalkan kualiti sambil meningkatkan aroma dan rasanya. Kulit ari ini biasanya dibuang (kira-kira 5 mm) sebelum dimakan. Graviera of Crete juga ialah sumber protein yang berharga dan tersedia dalam bentuk roda penuh, potongan atau diparut, dengan jangka hayat selama 18, 6 dan 3 bulan masing-masing.
PDO Cretan Vorios Mylopotamos Rethymnis
The Extra Virgin Olive Oil Vorios Mylopotamos, Rethymnis PDO, originates from the area of Northern Mylopotamos in Rethymno (Crete) and is produced solely using mechanical methods. This specific olive oil stands out for its golden yellow color and the fruity taste. The main olive variety to produce this olive oil is Koroneiki. The low acidity is associated with the quality of olive oil, giving it the distinctive characteristics of Extra Virgin Olive Oil. At all stages, from cultivation to packaging, significant measures are taken, not only to ensure the quality, but, also, the sustainability of its production. Main factors that differentiate its quality are the climate, the soil composition, and the cultivation methods.
For generations, the cultivators of Mylopotamos have tended their olive trees with care and deep-rooted knowledge. Harvesting is carried out using traditional methods, often by hand or with small tools, ensuring the integrity of the fruit. The olives are then transported and processed within a short time under controlled low temperatures to preserve their freshness, fruity aroma, sweet flavor and nutritional value. At the same time, environmentally friendly practices, including biological pest control are applied throughout cultivation.
PDO Cretan Viannos Irakliou
Viannos PDO olive oil is one of the most famous products produced in the municipality of Viannos, Crete. According to the history, Homer used to call olive oil “liquid gold” and Hippocrates named it the “Great Healer”.
Since the ancient periods, the olive tree and its fruits have been praised as the symbol of peace. Viannos olive oil is distinguished for its rich taste, golden color, and fruity aftertaste. It constitutes an exceptional combination of a unique microclimate and centuries-old culture.
The olive oil from Viannos is of very high quality, Extra Virgin Olive Oil, which is why it has received the PDO (Protected Designation of Origin) certification. This distinctive character is further shaped by the area’s unique microclimate, influenced by its location on the southern foothills of Mt. Dikti, considered the legendary birthplace of Zeus, where the Koroneiki variety thrives and gives the oil its characteristic profile.
PDO Messara
Ini Minyak Zaitun Ekstra Dara yang luar biasa dari wilayah Messara yang terkenal di Crete, Greece. Minyak ini berasal daripada variasi Koroneiki. Minyak ini mempunyai warna hijau yang terang, dan apabila matang akan berwarna kuning kehijauan. Aroma buah ini kuat dan berbau buah. Rasanya pahit dan pedas, menyebabkan rasa hangat di dalam tekak. Minyak zaitun ini unik dengan bahan semula jadi, kaya dengan rasa dan aroma buah yang menyenangkan, berkhasiat, dengan tahap keasidan rendah sehingga 0.2%, tanpa bahan kimia. Minyak ini dihasilkan secara semula jadi dengan hanya mengekstrak buah zaitun di bawah tekanan sejuk untuk mengekalkan semua vitamin yang tersimpan.
Minyak zaitun ini amat bagus digunakan dalam masakan Mediterranean, salad, sayur-sayuran, daging, ikan, dan ayam. Disebabkan cuaca panas dan kering yang berlaku di wilayah Messara di Heraklion, Selatan Crete, kandungan asid lemak tak tepu produk ini meningkat, menjadikan Minyak Zaitun Ekstra Dara ini luar biasa dengan nilai nutrisi yang tinggi. Kualiti luar biasa minyak ini berkait rapat dengan cara hidup di rantau itu. Selama beberapa generasi, petani tempatan telah mengusahakan ladang pokok zaitun dengan dedikasi, mengekalkan amalan yang menggambarkan sejarah pertanian yang lama di kawasan itu. Hubungan erat antara manusia dan tanah ini memberikan minyak zaitun satu ciri yang menggambarkan keaslian dan kesederhanaan Messara, memberikan rasa yang kaya dan seimbang.
PDO Kolymvari Chanion Kritis
Minyak Zaitun Ekstra Dara Kolymvari kebanyakannya berasal daripada variasi Koroneiki di wilayah Chania, Crete. Pengeluaran minyak zaitun di pulau ini berlaku ketika kemuncak kegemilangan tamadun Minos, dan merupakan salah satu produk utama yang dieksport ke seluruh dunia melalui perdagangan maritim serta membawa kekayaan yang melimpah ruah kepada penduduknya. Keadaan tanah dan iklim di pulau tersebut sesuai untuk penanaman buah zaitun yang dikhususkan untuk penghasilan minyak zaitun. Minyak Zaitun Ekstra Dara ini dihasilkan dalam keadaan sejuk, maka, ini mengekalkan semua ciri organoleptiknya serta bebas daripada sebarang kelembapan dan bendasing. Pengeluaran minyak zaitun dilakukan tanpa sebarang pemprosesan kimia, yang bertujuan untuk menghasilkan produk akhir berkualiti terbaik pada skala global, dengan tahap keasidan yang sangat rendah dan ciri bernutrisi yang unik. Ini menghasilkan minyak zaitun dengan rasa yang tiada tandingan serta aroma tersendiri yang sesuai untuk digunakan pada salad, pasta dan sayur-sayuran gril. Minyak ini juga terkenal dengan nilai nutrisinya. Disebabkan faktor ini, Minyak Zaitun Ekstra Dara Kolymvari terkenal bukan sahaja di Greece malah di seluruh dunia, dan kini semua orang boleh mendapatkannya di mana-mana sahaja. Kesimpulannya, produk ini menonjol disebabkan oleh rasa yang seimbang, aroma yang kuat dan keasidan yang rendah secara semula jadi (0-0.8%), yang menentukan kualiti produk ini yang luar biasa.