Produk tenusu
Produk tenusu
Keju krim
Keju krim adalah salah satu produk susu paling versatil yang ditawarkan oleh pengeluar tenusu di Eropah. Keju krim ringan dan berkrim, boleh didapati dalam pelbagai perisa. Keju ini pilihan yang sangat baik untuk sarapan pagi yang ringkas, snek lazat, pencuci mulut yang enak, serta untuk kek keju dan sebagai hiasan.
Keju krim biasanya dibuat daripada susu atau dadih, dengan tambahan krim masak atau mentega. Berbeza dengan kaedah pengeluaran keju tradisional, keju krim tidak memerlukan sebarang fasa pematangan. Sejurus selepas dihasilkan, keju krim diisi dalam pembungkus. Bergantung pada resipi tertentu, pelbagai bahan tambahan seperti herba, sayur-sayuran, cendawan, buah-buahan, beri atau biskut boleh digabungkan. Keju krim berharga kerana nilai nutrisi serta kandungan komponen penting di dalamnya seperti protein, vitamin, unsur mikro dan lemak.
Snek Dadih
Snek dadih klasik yang kekal digemari di seluruh dunia, telah mengembara jauh dan meluas, memikat hati (dan tunas rasa) di mana-mana sahaja snek ini berada. Diperbuat daripada dadih ringan yang berkualiti tinggi serta bahan lain yang unik, snek dadih dibuat untuk kesempurnaan. Dadih dihancurkan sehingga menjadi homogen, menghasilkan tekstur yang licin dengan bebutir minimum. Bahan tambahan seperti cip coklat, kismis, halwa buah, emping kelapa, kekacang, beri, produk karamel dan ramuan lazat lain digabungkan untuk menambah rasa dan tekstur. Setelah terbentuk, snek ini disejukkan dan kemudian dilitupi dengan coklat, koko, atau hiasan karamel. Setelah karamel mengeras, snek dadih dibungkus dengan teliti dan sedia untuk dinikmati sebagai hidangan yang lazat.
Krim masam
Produk tenusu klasik iaitu krim masam, digunakan secara meluas di Eropah Utara.
Ini bahan yang lazim ditambahkan ke dalam sup, sos daging, salad, dan hidangan kegemaran musim panas yang singkat bagi penduduk utara – tomato dengan krim masam dan secubit garam. Krim masam ialah produk susu berasid yang diperoleh dengan tapaian krim masak pasteur bersama-sama dengan bakteria yis asid laktik. Rasa, tekstur, tahap kemasaman yang diingini serta kualiti yang konsisten dicapai melalui proses ini. Krim masam mempunyai kandungan lemak yang berbeza-beza, biasanya antara 15% hingga 25%. Krim masam yang berkualiti dicirikan oleh rasa yang bersih tetapi tajam, dengan struktur homogen dan berkilat yang menyerupai krim sederhana likat.
Minuman susu
Menghidupkan semula tradisi susu tapai yang lama, pengeluar di seluruh Eropah, dengan kerjasama pakar nutrisi, terus berinovasi dan mempelbagaikan tawaran produk mereka. Pengeluar tenusu telah memperkenalkan minuman susu tapai, yang terkenal sebagai pilihan berperisa serta versatil yang sesuai untuk pelbagai hidangan, seperti sarapan pagi, rehat tengah hari atau snek ringkas. Minuman susu tapai sesuai dinikmati oleh semua peringkat umur, termasuk kanak-kanak, dan selalunya mengandungi kandungan gula yang minimum. Susu ini dibuat dengan menapai susu bersama-sama dengan bakteria asid laktik, kadangkala digabungkan dengan buah-buahan atau beri tempatan mengikut resipi tradisional. Penekanan terhadap kualiti minuman susu tapai mengutamakan bahan semula jadi, mengelakkan perasa tiruan atau bahan tambahan sintetik untuk mengekalkan rasa tulen dan asli.
Keju proses
Keju proses popular di seluruh Eropah, meliputi kawasan selatan hingga ke utara, masing-masing mempunyai profil rasa yang tersendiri. Kepelbagaian ini terhasil daripada tradisi pengeluaran keju istimewa serantau yang telah berkembang dari semasa ke semasa.
Bahan utama dalam keju proses ialah keju asli, yang mencair apabila dipanaskan dan menjadi pejal apabila disejukkan. Garam lebur khas digunakan untuk mendapatkan tekstur yang lembut, bersama-sama dengan bahan tambahan lain, seperti mentega, krim masam, dan pelbagai bahan tambahan semula jadi seperti herba, sayur-sayuran, cendawan, bakon atau salami. Bahan-bahan ini menyumbang kepada rasa keju proses yang pelbagai.
Keju proses digunakan dalam pelbagai aplikasi masakan, termasuk ditabur pada roti atau keropok, dan dimasukkan ke dalam hidangan, seperti sup, sos dan produk pastri. Keju ini berharga kerana rasa dan sifat versatilnya.
Krim UHT
Krim UHT, singkatan kepada krim Suhu Ultra Tinggi, melalui rawatan khas yang melibatkan haba tinggi untuk memanjangkan jangka hayatnya, membolehkan krim ini disimpan tanpa penyejukan sehinggalah dibuka. Semasa proses UHT, krim dipanaskan pada suhu melebihi 135°C (275°F) untuk satu tempoh yang singkat, biasanya hanya beberapa saat, dan kemudian disejukkan dengan cepat. Prosedur ini berkesan menghapuskan bakteria dan mikroorganisma lain yang terdapat dalam krim, membolehkan krim ini kekal stabil pada suhu bilik selama beberapa bulan.
Krim UHT didapati digunakan secara meluas dalam masakan, menambahkan rasa mewah dan berperisa pada sos, sup, pencuci mulut dan kopi. Krim ini boleh didapati dalam pelbagai peratus kandungan lemak, daripada krim ringan atau rendah lemak hingga krim berat atau berganda, bagi menepati pilihan diet dan keperluan memasak yang berbeza-beza.
Keju separa keras
Keju sememangnya salah satu produk makanan tertua yang digunakan di seluruh dunia, dengan tradisi penyediaan sejak zaman berzaman. Keju ini dianggap sebagai budaya, seni, dan kemahiran tersendiri yang diturunkan dari satu generasi kepada satu generasi.
Tumpuan utama pada tawaran keju ini ialah keju yang matang. Keju jenis ini melalui penekanan dan pengasinan sebelum dimatangkan di premis tertentu dengan suhu dan kelembapan terkawal. Proses ini berterusan sehingga keju menghasilkan rasa, aroma, dan ciri bertekstur untuk variasinya yang tertentu. Setiap jenis keju mempunyai keperluan pematangan yang tersendiri, termasuk tahap suhu dan kelembapan tertentu. Tempoh pematangan boleh jadi sangat jauh berbeza, dari beberapa hari hingga beberapa tahun.
Selepas proses pematangan, keju juga jauh berbeza dari segi sifatnya, termasuk keju lembut dengan atau tanpa acuan, keju separa keras dengan kerak dan lubang tradisional, serta keju keras dengan tekstur berbutir.
Keju separa keras organik
Nikmati rasa keju tulen yang diperbuat menggunakan susu organik daripada sumber tempatan berkualiti tertinggi. Keju ini mengekalkan ciri klasik keju separa keras tradisional, yang diperkaya dengan penggunaan bahan organik. Dengan kandungan lemak dalam bahan kering antara 45% hingga 50% dan kandungan kelembapan 60% dalam bahagian bebas lemak, keju ini mempamerkan pembuatan yang unggul. Rasanya yang mantap dengan tekstur yang licin menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi mereka yang inginkan keenakan dan sumber beretika. Dengan tempoh pematangan minimum selama 40 hari, keju ini menjamin pengalaman yang menggembirakan buat para peminat tegarnya.
Keju kotej
Di Eropah Utara, yang dicirikan dengan musim sejuk yang panjang dan musim panas yang pendek, tradisi pengeluaran susu yang kaya telah berkembang maju. Malah peminat makanan paling cerewet turut menghargai keju kotej kerana rasa dan teksturnya yang halus. Keju kotej ialah produk dadih yang diperbuat daripada susu skim pasteur yang dijadikan dadih. Semasa proses mendadih, mentega susu diasingkan, menghasilkan ketulan keju yang kemudiannya dibersihkan, dikeringkan, dan digabungkan dengan krim masak serta garam. Keju kotej yang dihasilkan secara industri biasanya mengandungi tidak lebih daripada 80% air dan sekurang-kurangnya 4% lemak. Walau bagaimanapun, keju kotej rendah lemak boleh didapati dengan kandungan lemak serendah 0.01%. Selain itu, herba seperti dil boleh ditambah mengikut resipi tertentu. Keju kotej boleh dinikmati begitu sahaja atau dimakan dengan roti atau kentang, dan biasanya digunakan dalam resipi pencuci mulut.
Keju salad
Keju salad putih ialah keju gaya feta yang sedikit masin dan terkenal dengan tekstur berkrim dan rasanya yang pedas. Dihasilkan daripada susu lembu berkualiti tinggi, keju ini menawarkan struktur tersendiri yang meningkatkan rasa salad dan pelbagai hidangan lain.
Dibiayai oleh Kesatuan Eropah. Walau bagaimanapun, pandangan dan pendapat yang dinyatakan adalah pandangan pengarang semata-mata dan tidak semestinya menggambarkan pandangan Kesatuan Eropah atau Agensi Eksekutif Penyelidikan Eropah (REA). Kesatuan Eropah mahupun pihak berkuasa yang memberi kebenaran tidak akan bertanggungjawab ke atasnya.