PDO 제품
그리스 PDO(원산지 명칭 보호) 제품은 지역 전통에 뿌리를 둔 오랜 방식을 통해 생산되며, 진정성과 뛰어난 품질을 모두 보장합니다. 각 제품은 특정 지리적 지역과 밀접하게 연관되어 있으며, PDO 제도의 엄격한 규격을 바탕으로 현지에서 조달한 원재료로 만들어집니다. 재배와 수확부터 가공 및 포장에 이르기까지 생산의 모든 단계는 EU 및 국가 규정에 부합하는 엄격한 식품 안전 프로토콜을 준수합니다. 여기에는 모든 제품의 안전성과 무결성을 보장하기 위한 완벽한 이력 추적, 엄격한 위생 기준, 그리고 지속적인 품질 관리가 포함됩니다.
콘세르볼리아 로비온 (Konservolia Rovion) PDO
콘세르볼리아 로비온(Konservolia Rovion) 올리브는 그리스 중부의 로비온(Rovies) 지방자치단체 내에서 재배된 올리브나무에서 생산됩니다. 이 품종의 나무는 뛰어난 내구성과 높은 생산성을 자랑하며, 그리스에서 가장 일반적으로 소비되는 식용 올리브 품종입니다.
이 올리브의 독특한 특성은 해당 지역의 자연환경과 고유한 미기후에 기인합니다. 이러한 조건 덕분에 올리브 과육은 아삭한 식감을 지니고 있으며, 짙은 녹색과 함께 올리브 오일 특유의 향을 가지고 있습니다.
‘콘세르볼리아 로비온’ 품종의 또 다른 특징은 수확이 매우 빠르다는 점입니다. 현재 이 품종은 그리스에서 가장 이른 시기에 수확되는 올리브로 알려져 있습니다. 이 품종은 전 세계적으로 일반적인 녹색 올리브 가공에 사용되는 가성소다(수산화나트륨)를 전혀 사용하지 않고, 천연 방식으로 가공된다는 점도 특별합니다.
콘세르볼리아 로비온 올리브는 뛰어난 품질과 영양 가치로 잘 알려져 있으며, 정통 지중해식 풍미를 그대로 담고 있습니다. 그대로 제공하거나 얇게 썰어 다양한 방식으로 즐길 수 있어 활용도도 매우 높습니다.
저온살균 처리된 병 제품도 있으며, 이 제품은 소금 함량을 4%로 낮춰 전체 나트륨 섭취를 줄이는 데 도움을 주면서 더 부담 없이 즐길 수 있습니다.
앞서 언급한 특징과 더불어, 부드럽고 기분 좋은 달콤한 풍미와 섬세한 과일 향, 탁월한 품질은 올리브의 본고장인 로비에스의 재배 환경과 밀접한 관련이 있습니다. 에비아 북부 연안에 위치한 로비에스는 온화한 지중해성 미세 기후와 비옥한 토양, 그리고 기분 좋은 바닷바람의 혜택이 어우러진 지역입니다. 이곳의 올리브 나무는 매연과 멀리 떨어진 청정 환경에서 전통적이고 친환경적인 방식으로 재배됩니다. 해당 지역에서는 유기 비료를 사용하고, 제초제 없이 기계적 방식으로 잡초를 관리하는 등 친환경적 공법을 고수합니다. 잘 익은 올리브는 오직 수작업으로만 정성껏 채취하여 과육의 손상을 방지하고 형태를 온전히 유지합니다. 수확 후에는 첨가물을 전혀 사용하지 않고 약 8개월간 소금물에 담가 발효하는 그리스 전통 기법을 따르며, 이 과정에서 어떠한 폐기물도 발생시키지 않습니다. 이러한 천연 공정은 올리브의 유익한 성분을 그대로 보존하며, 지중해 정통의 풍미를 담은 최고 품질의 제품을 완성합니다.
콘세르볼리아 스틸리다스(Konservolia Stylidas) PDO
PDO Corinthian Raisin Vostitsa 코린티아키 스타피다 보스티차 PDO
스타피다는 그리스어로 건포도를 의미한다.
아이기알리아의 산간 및 반산간 지대에서는 수 세기 동안 특별한 보스티차 코린티안 커런트가 재배되어 왔습니다. 제품은 호머 시대부터 엘리자베스 1세 여왕에 이르기까지, 오랜 세월 동안 변함없는 사랑을 받아왔습니다. 건포도 생산 과정은 매우 길고 많은 시간과 노력이 필요합니다. 수확된 포도는 햇볕 건조를 위해 특별히 설계된 야외 공간에 넓게 펼쳐집니다. 건조 공정 이후에는 가장 최상의 건포도만 엄격히 선별하여 포장 단계에 들어갑니다. 코린티안 건포도는 제과 분야에서 천연 감미료로 널리 사용됩니다. 그리스의 수많은 전통 레시피에 원물 그대로 활용될 뿐만 아니라, 많은 이들이 건강한 간식으로 즐겨 찾기도 합니다.
비티스 비니페라 L 품종 특유의 작은 크기, 짙은 청흑색, 달콤한 과일 향, 부드럽고 쫀득한 과육의 식감이 일품입니다. 이러한 작은 크기는 설탕을 추가하지 않아도 강력하고 농축된 풍미를 선사합니다. 역사적으로 이 건포도가 ‘커런트’로 알려진 이유 또한 지명인 ‘코린트(Corinth)’에서 유래한 것으로, 이름 자체에서 다른 베리류와 차별화된 포도만의 정체성을 강조합니다.
커런트 특유의 천연 단맛은 높은 과당(중량 대비 35%)과 포도당 함량 덕분이며, 전통적인 일광 건조 방식을 통해 아로마 성분과 함께 온전히 유지됩니다. 또한 이 공정은 타 건조 방식에 비해 천연 당분, 미네랄, 식이섬유, 항산화 성분은 물론 비타민 A, B3, B6, B9, B12, C, E와 같은 귀중한 영양소를 더 잘 보존할 수 있게 해줍니다.
뛰어난 풍미 외에도 칼슘과 망간 함량이 높고 아연, 마그네슘, 철분, 칼륨(혈압 조절 도움) 등 미량 원소의 훌륭한 공급원이며, 나트륨은 전혀 포함되어 있지 않습니다. 뿐만 아니라 짙은 색의 껍질은 항산화 성분인 폴리페놀 화합물의 보고이기도 합니다. 껍질에 함유된 풍부한 식이섬유는 프리바이오틱스 역할을 하며 콜레스테롤 합성을 억제하는 데 도움을 줍니다. 또한 발표된 시험관 연구에 따르면, 커런트 추출물은 위와 대장 내 암세포의 사멸을 유의미하게 증가시키는 것으로 나타났으며, 소량 섭취만으로도 흡연으로 인해 노출된 신체의 산화 스트레스를 줄여주는 효과가 확인되었습니다.
종합적으로 코린티안 커런트는 오직 포도와 식물성 오일만을 사용해 만든 고품질 천연 제품으로, 당뇨 환자는 물론 채식주의자와 비건에게도 매우 적합한 제품입니다. 높은 가치를 자랑하는 이 제품은 1년의 유통기한을 보장합니다.
크로코스 코자니스 (Krokos Kozanis) PDO
크로코스 코자니스 PDO는 길고 진홍빛을 띠는 실타래 모양의 수술, 은은한 꽃향기, 독특하고 유니크한 풍미, 선명하고 강렬한 색감을 지닌 프리미엄 사프란입니다. 그리스 코자니 지역의 산악 지대에서 최고의 품질로 재배되며, 인증 절차를 통해 그 가치를 보호받고 있습니다.
그리스의 여러 PDO(지리적 표시 보호 명칭) 인증 식품 중 하나인 크로코스 코자니스 PDO는 그리스의 북서부에 위치하고 있는 코자니 인근의 25개 마을과 촌락에 거주하는 약 1,000여 가족이 재배하고 수확합니다. 수확은 매년 10월 말에서 11월 초 사이에 진행되며, 사프란 1kg을 얻기 위해서는 약 15만 송이의 꽃에서 섬세하게 수술을 하나하나 손으로 채취해야 합니다.
탁월한 품질은 향, 색상, 암술대 길이, 에센셜 오일 함량, 그리고 착색 강도에 의해 결정되며, 이는 두 가지 핵심 활성 화합물인 크로신과 피크로크로신에 의해 형성됩니다. 피크로크로신은 천연 화학 반응을 통해 사프란 고유의 향을 생성하는 에센셜 오일 주성분인 ‘사프라날’로 변환되며, 동시에 크로신은 제품 특유의 빛깔을 입히는 핵심 색소인 ‘크로세틴’을 형성합니다. 습기와 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 적절히 보관할 경우, 5년의 유통기한을 보장합니다.
크로코스 코자니스는 알싸한 풍미 증진부터 밥의 향미, 제과, 리큐어, 치즈, 파스타 생산에 이르기까지 다양한 활용도를 자랑합니다. 또한 제약 및 색소 분야에서도 폭넓게 사용됩니다. 독특한 요리적 특성 외에도 소화를 돕고 복통·경련·신경성 복통 완화에 도움을 주는 등 뛰어난 치료 효과를 제공합니다. 바로 이러한 점들이 PDO 크로코스 코자니스 사프란을 더욱 특별하게 만들며, 언제나 그 탁월함에 기대어 선택할 수 있도록 합니다.
PDO 마스티하 히우
마스티하는 독특한 토양 및 기후 조건을 갖춘 키오스섬 남부 마스티호호라 지역에서만 생산됩니다. 고대부터 채취되어 온 이 제품은 전통과 역사적 상황, 문화적 교류가 깃든 전설적인 산물입니다. 마스티하는 피스타시아과에 속하는 상록수인 ‘스키노스’ 나무에서 얻는 천연 수지입니다. 재배자들이 날카로운 도구로 나무 줄기와 주요 가지 표면에 상처를 내면 그 틈에서 흘러나온 물방울 모양의 천연 아로마 수지가 땅으로 떨어집니다. 마스티하에는 다양한 치료 및 아로마 성분이 함유되어 있어 전 세계 식품, 헬스케어, 퍼스널 케어 분야에서 널리 활용됩니다. 기록에 의하면 고대 최초의 천연 껌으로서 치아를 깨끗이 하고 입안을 상쾌하게 하는 용도로 쓰였다고 합니다. 또한, 마스티하 재배 기술은 유네스코(UNESCO) 인류무형문화유산 대표 목록에 등재되어 그 가치를 인정받고 있습니다.
PDO 마스티하의 초기 형태는 끈적하고 투명한 액체 상태이지만, 섬 특유의 기후와 여름철의 열기 및 가뭄 속에서 15~20일이 지나면 불규칙한 결정체 모양의 수지로 응고됩니다. 수지는 처음에는 맑고 옅은 노란색을 띠지만 빛에 노출되면 점차 투명도를 잃고, 12~18개월 이내에 산화 과정을 거치며 더욱 짙은 노란색을 띠게 됩니다.
독특하고 신비로운 풍미에는 목재, 소나무, 유칼립투스의 향에 달콤한 허브 노트가 어우러져 있습니다. 제품 내 에센셜 오일 성분과 80가지 이상 복합 성분으로 구성된 생물 활성 화합물은, 현재 널리 알려진 치료 및 미용 효과에 기여하는 핵심 요소로서 그 독보적인 가치를 인정받고 있습니다. 또한 과학적 연구를 통해 소화기 건강 증진, 항염 및 항산화 작용, 피부 재생 기여 등 유익한 효과가 증명되며 전 세계적으로 널리 사용되고 있습니다.
마스티하 오일(Mastiha Oil) PDO
마스티하 오일은 그리스 키오스 섬 남부 지역에서만 자생하는 마스티하 나무에서 채취한 향긋하고 희귀한 눈물 모양 천연 수지를 사용해 만들어집니다. 키오스산 마스티하 수지를 수증기 증류 방식으로 정성껏 추출하면 향기로운 마스티하 오일이 탄생합니다. 마스티하 오일은 100% 천연 제품으로 다양한 치유 성분과 방향성 화합물을 함유하고 있습니다. 마스티하의 구성 성분은 뛰어난 영양학적 가치를 지닌 것으로 잘 알려져 있으며, 덕분에 항균 크림, 구강 위생 용품, 바디 케어 제품 등 다양한 퍼스널 케어 제품에서 탁월한 효능을 발휘합니다. 그뿐 아니라 식품 제조 시 풍미를 더해주는 천연 향료로도 사용되고 있습니다. 또 다른 긍정적인 측면은 궤양을 유발하는 박테리아에 대한 항균 작용이 있다는 점입니다.
이러한 특성에 더해, 마스티하 에센셜 오일은 미생물과 박테리아, 기타 병원성 미생물의 증식을 억제하는 강력한 항균 활성이라는 핵심적인 차별점을 보유하고 있습니다. 또한, 제과, 제빵, 아이스크림 등 식품 산업 전반에서 천연 향료로 널리 사용됩니다. 마스티하 오일은 5g부터 1,000g까지 다양한 용량의 병으로 제공되나, 나무 한 그루당 연평균 수확량이 약 150~180g에 불과할 정도로 생산량은 매우 한정적입니다. 종합적으로 이러한 특징 덕분에 마스티하 에센셜 오일은 산업용 원료부터 퍼스널 케어 제품까지 폭넓게 활용되는 기능성 원료로 자리 잡았습니다.
크레타 그라비에라(Graviera of Crete) PDO
크레타 그라비에라(Graviera of Crete) PDO는 그리스 전역에서 널리 사랑받는 대표적인 크레타산 치즈입니다. 지리적으로 크레타 섬에서 생산되며, ‘크레타 그라비에라’라는 이름은 PDO(지리적 표시 보호 명칭) 인증을 받은 공식 명칭입니다.
오랜 전통을 지닌 이 치즈는 그리스에서 가장 잘 알려진 그라비에라 치즈로, 양유와 염소유를 혼합해 만드는데, 염소유는 최대 20%까지 사용될 수 있습니다.
부드러운 황백색을 띠고 있으며, 군데군데 작은 구멍이 나 있는 단단한 질감의 테이블 치즈로, 풍부한 향과 깊은 맛이 인상적입니다. 그리스 요리 전반에 곁들이기 좋고, 아침 식사로도 즐겨지며, 전통적으로는 라키 (raki)나 와인과 함께 꿀, 견과류, 건과일, 신선한 채소와 곁들여 먹습니다. 방부제, 착색료, 항생제가 첨가되지 않으며, 최소 3개월 이상 숙성되면서 특유의 풍미와 질감을 갖추게 됩니다. 우수한 품질과 뛰어난 감각적 특성으로 많은 이들의 사랑을 받고 있는 프리미엄 치즈입니다.
크레타 그라비에라 치즈가 진정으로 특별한 이유는 하니아, 레팀노, 헤라클리온, 라시티 지역에서만 독점적으로 생산되어 원산지와의 강한 연결성을 유지하기 때문입니다. 산악 지형은 양과 염소가 현지의 초목과 허브를 먹으며 자라는 자연 방목에 이상적인 조건을 제공합니다. 이러한 천연 식단과 전통적인 사육 방식, 그리고 최소 3개월의 숙성 기간이 어우러져 치즈 특유의 개성과 풍부한 맛을 완성합니다.
그라비에라 치즈는 숙성될수록 점차 깊어지는 풍미와 알싸한 맛이 특징입니다. 숙성 과정에서 자연스럽게 형성된 얇은 겉껍질이 치즈 내부를 보호하며, 품질과 향, 맛을 한층 더 짙게 만들어 줍니다. 보통 섭취 전 겉껍질(약 5mm 정도)을 제거하고 즐기시면 됩니다. 크레타 그라비에라는 훌륭한 단백질 공급원이며, 통 휠, 소분, 조각, 가루 등 다양한 형태로 포장되며, 유통기한은 제품 형태에 따라 각각 18, 6, 3개월입니다.
보리오스 밀로포타모스 레팀니스 크리티스 (Vorios Mylopotamos Rethymnis Kritis)PDO
보리오스 밀로포타모스 레팀니스 크리티스 PDO는 크레타섬 레팀노 지역의 북부 밀로포타모스에서 생산되는 엑스트라 버진 올리브오일입니다. 이 올리브오일은 오직 기계적 방식만을 사용해 추출되며, 황금빛을 띠는 색감과 과일 향이 어우러진 풍미가 특징입니다.
주로 코로네이키(Koroneiki) 품종의 올리브를 사용하며, 산도가 낮아 올리브오일의 신선함과 뛰어난 품질을 잘 대변해줍니다.
올리브 재배부터 수확, 가공, 포장에 이르기까지 전 과정에서 품질은 물론 환경을 생각한 지속 가능한 방식이 고려되어 철저하게 관리됩니다.
이 제품의 품질을 차별화하는 핵심 요소는 기후, 토양 구성, 재배 방식이라고 할 수 있으며, 이러한 조건이 어우러져 고유의 풍미와 품질을 완성합니다.
밀로포타모스의 재배자들은 수 세대에 걸쳐 전해 내려온 깊은 지식과 정성으로 올리브 나무를 가꾸어 왔습니다. 열매의 온전한 형태를 유지하기 위해 주로 수작업 또는 작은 도구를 사용하는 전통적인 수확 방식을 고수합니다. 수확된 올리브는 신선함과 과일 향, 달콤한 풍미, 그리고 영양 가치를 보존하기 위해 철저히 제어된 저온 상태에서 최단 시간 내에 운송 및 가공됩니다. 동시에 재배 전 과정에 걸쳐 생물학적 해충 방제를 포함한 친환경 농법을 적용합니다.
비아노스 이라크리우 크리티스(Viannos Irakliou Kritis) PDO
비아노스(Viannos) PDO 올리브오일은 크레타 섬 비아노스(비아노스, Viannos) 지역에서 생산되는 가장 유명한 특산물 중 하나입니다.
고대 그리스의 시인 호메로스(Homer)는 올리브오일을 ‘액체 황금’이라 불렀고, 의학의 아버지 히포크라테스는 ‘위대한 치유제’라 칭했습니다.
올리브나무와 그 열매는 고대부터 평화의 상징으로 여겨져 왔습니다.
비아노스 올리브오일은 풍부한 풍미와 황금빛 색감, 과일 향이 감도는 부드러운 여운으로 잘 알려져 있습니다.
이 제품은 특별한 미기후와 오랜 문화가 어우러져 탄생한 뛰어난 품질의 엑스트라 버진 올리브오일이며, 그 가치를 인정받아 PDO(지리적 표시 보호 명칭) 인증을 획득했습니다.
이러한 고유한 특성은 생산지의 독특한 미세 기후와도 관련되어 있는데, 제우스의 탄생지로 알려진 딕티 산 남쪽 기슭에서 재배되는 코로네이키 품종은 지역만의 독특한 요소를 담아 올리브 오일에 고유한 풍미를 부여합니다.
메사라 (Messara) PDO
메사라(Messara) PDO는 그리스 크레타섬의 유명한 지역인 메사라(Mesara)에서 생산되는 뛰어난 품질의 엑스트라 버진 올리브오일입니다.
코로네이키(Koroneiki) 품종의 올리브에서 얻어지며, 선명한 녹색을 띠다가 숙성되면서 연둣빛이 감도는 황록색으로 변합니다.
향은 강하고 과일 향이 풍부하며, 맛은 약간 쌉싸름하고 목을 타고 넘어갈 때 은은한 매운 기운이 느껴지는 것이 특징입니다.
화학물질을 사용하지 않고, 신선한 올리브 열매를 저온 압착 방식으로 짜내어 비타민과 영양소를 그대로 담고 있으며, 산도는 0.2% 이하로 매우 낮습니다.
풍미가 깊고 과일 향이 조화롭게 어우러지며, 천연 성분으로 구성되어 있어 영양 면에서도 뛰어납니다.
메사라 지역은 건조하고 더운 기후로 인해 불포화지방산 함량이 높아지며, 이러한 조건 덕분에 영양 가치가 매우 높은 프리미엄 올리브오일로 인정받고 있습니다.
샐러드, 채소, 육류, 생선, 가금류 등 지중해 요리에 두루 잘 어울리는 최고의 식재료입니다.
오일의 탁월한 품질은 이 지역의 삶의 방식과 깊이 맞닿아 있습니다. 오랫동안 현지 농부들은 지역의 유서 깊은 농업 전통을 계승하며 헌신적인 마음으로 올리브 밭을 일구어 왔습니다. 사람과 땅 사이의 끈끈한 유대는 올리브 오일에 메사라만의 진정성과 소박함을 담아내어, 풍부하고 조화로운 풍미를 완성합니다.
콜림바리 샤니온 크리티스 (Kolymvari) PDO
콜림바리 샤니온 크리티스 (Kolymvari Chanion Kritis) PDO 엑스트라 버진 올리브오일은 크레타 섬 하니아(Chania) 지역에서 재배된 코로네이키(Koroneiki) 품종의 올리브를 주로 사용해 만들어집니다.
크레타 섬에서는 미노아 문명 전성기부터 올리브오일이 생산되어 왔으며, 당시 해상 무역을 통해 전 세계로 수출되며 섬 주민들에게 막대한 부를 안겨주었습니다.
이 지역의 토양과 기후 조건은 올리브 재배에 이상적이며, 특히 올리브오일 생산에 적합한 품질의 올리브가 자라기에 최적의 환경을 갖추고 있습니다.
콜림바리 올리브오일은 저온에서 압착하여 만들어지며, 수분이나 불순물이 전혀 없이 올리브 본연의 풍미와 향, 질감을 그대로 간직하고 있습니다.
어떠한 화학적 처리도 없이 생산되어, 세계적으로도 손꼽히는 품질을 자랑하며, 산도는 매우 낮고, 영양 가치 또한 뛰어납니다.
이처럼 탁월한 품질 덕분에 풍부한 향과 감칠맛을 지닌 콜림바리 올리브오일은 샐러드, 파스타, 구운 채소 등 다양한 요리에 잘 어울립니다.
그 영양적 가치 또한 높이 평가되어, 그리스는 물론 전 세계 곳곳에서 사랑받는 올리브오일로 자리매김하게 되었습니다.
결과적으로 오일은 균형 잡힌 맛과 풍부한 향, 자연적으로 낮은 산도(0~0.8%)가 어우러지며 최상의 품질을 선사합니다.